Olá minhas amigas e amigos, tudo bem? Se você está aqui pela primeira vez, seja bem vinda(o) 😀 Meu nome é Pri e sempre estou por aqui com dicas, receitas e novidades do mundo gastronômico.
Hoje vamos tirar uma dúvida muito comum entre nossos leitores: Qual a diferença entre fritar, grelhar ou chapear? Cada método cozinha a carne diferente.
Esses métodos são muito utilizados na hora de preparar uma boa fatia de bife, mas também terá que levar em conta a qualidade da carne que você compra. É muito importante que esteja embalada adequadamente e manuseada por profissionais especialistas.
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E você sabe a diferença? Então, vem aprender comigo!
Qual a diferença entre fritar, grelhar e chapear?
Fritar
Fritar significa colocar o alimento em contato com a gordura quente na frigideira. O calor da gordura vai fritar o bife, tanto faz se você colocar na frigideira o óleo, a manteiga ou o azeite. Tudo começa com uma frigideira de fundo grosso e o bife em temperatura ambiente.
Grelhar
Na grelha a carne recebe a radiação direto com o calor do fogo. Esse processo sela a carne mais rápido e mantém aquela suculência em seu interior. O resultado de grelhar a carne é que ela fica dourada e crocante por fora, saborosa e bem macia por dentro.
OBS: Neste método o ideal é ter bifes mais grossos com, mais ou menos, 2,5 cm de espessura, pois os finos passam do ponto muito rapidamente na grelha. Cuidado com a espessura para ter um bife deliciosamente grelhado! Agora grelhar não é a mesma coisa que chapear. Vamos ver a diferença?
Chapear
Chapear é o famoso passar o bife. Nesta técnica você não vai usar nenhum tipo de gordura. A gordura da própria carne é suficiente para chapear. Você pode usar uma frigideira de fundo grosso ou uma chapa. Nesse método é o calor seco que vai cozinhar a carne.
Então hoje vimos 3 métodos de preparar um bife: Fritar, Grelhar e Chapear. Cada preparação varia de acordo com a ação do calor sobre a carne. Relembrando:
- Quando você frita o calor bem da gordura.
- Quando você chapeia o calor vem da chapa.
- Quando você grelha, a carne tem exposição direta ao calor do fogo.
Espero que vocês tenham gostado destas dicas de hoje. Não esqueça de compartilhar com seus amigos, curtir nossa página no Facebook e deixar seu comentário ou sugestão para nossas próximas dicas.
Um grande abraço e até a próxima pessoal 🙂
