Olá amigos e amigas, tudo bem? Eu sou a Pri da Prime Carnes! Todo mundo adora um bom churrasco, não é mesmo? Porém, nada mais chato do que, ao preparar uma carne, ela acabe ficando seca e “solada”. Por isso é importante saber como manter a suculência da carne.
Felizmente existem diferentes dicas que você pode seguir pra garantir uma carne sempre bem suculenta.
Confira como você pode fazer isso, desde o momento que a retira da geladeira até a hora de servir!
Como manter a suculência da carne
Veja o que você precisa saber para não perder a qualidade da carne vermelha e manter a suculência da carne.
Cuidados ao descongelar a carne
Sempre que possível, evite congelar a carne que será usada em churrasco ou então para assar, principalmente as carnes de corte nobre. Porém, quando for necessário o congelamento, tome cuidado na hora do descongelamento.
A primeira coisa a ser considerada é que o descongelamento deve ser feito de forma bem lenta e sempre dentro da geladeira. Não deixe a carne dentro da água e nem ao ar livre.
Nunca jogue água quente por cima da peça. Além de tirar a suculência da carne, pode até acabar estragando o corte.
Durante o preparo
A carne feita na churrasqueira geralmente mantém a sua suculência. Mas e quando estamos grelhando em frigideiras? Bom, para esses momentos é necessário selar todas as superfícies da carne.
Para selar, esquente bem um fio de óleo na panela e coloque a carne por alguns segundos na panela.
Coloque os dois lados da carne na panela quente. Se o pedaço for grosso, como no caso do filé mignon, sele também as laterais.
Para virar a carne na panela, nunca utilize um garfo, use sempre a pinça. O garfo faz o suco escapar da peça e perder a suculência.
Deixe a carne descansar
Antes de servir é importante deixar a carne descansar um pouco. Quando a carne está muito quente, o líquido sai com mais facilidade da carne.
Com o tempo de descanso, o líquido tem tempo para se acentuar nas fibras, deixando até carnes bem passadas mais úmidas.
Com essas dicas, você pode manter a suculência da carne e sempre entregar o melhor prato!
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